ร่วมเสนอความคิดเห็น

หัวข้อกระทู้ : เมนูเด็ด มื้อกลางวัน วันนี้ ครับบ



(D)
เมนูเด็ด มื้อกลางวัน วันนี้ ครับบ
ไม่รู้เหมือนกันว่า แม่บ้านนึกอย่างไร ถึงปรุง เมนู นี้ ให้ ทาน

แบบนี้ผมไม่ได้ทาน นานแล้วววว น่าจะ 15 ปี มาแล้ว
ตั้งแต่ ที่คุณแม่ผม ท่านจากไป

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:47 น.]


โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:49 น.] #678374 (1/31)


(D)
ZOOM 1

โดยคุณ ibapra (1K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:53 น.] #678382 (2/31)


(D)


ใช่ยำมะเขือไม่ครับ เห็นแล้วหิวเลยครับ...

โดยคุณ WEERA_NUNGHOTMAI (2.8K)(16)   [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:53 น.] #678385 (3/31)
มันคืออะไรครับ

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:55 น.] #678387 (4/31)


(D)


Zoom 2

เมนูนี้ มีชื่อว่า อะไร ครับ
ทายถูก 1 ท่าน

แจกพรายกุมารทอง 1 องค์ ครับบ

โดยคุณ บ้านพระ (4.7K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:58 น.] #678393 (5/31)


(D)
..ยำมะเขือ..

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 19:58 น.] #678394 (6/31)
เมนู คนเหนือ ครับบ

โดยคุณ a-pro (3.7K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:00 น.] #678398 (7/31)
****ผัดพริกมะเขือเปาะ...........แต่เห็นมีเต้าเจียวด้วยนะ..............

โดยคุณ อมตะพุทธศิลป์ (2.4K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:01 น.] #678401 (8/31)
ยำดักแด้ครับผม ด้วยความเคารพ

โดยคุณ korachaa (1.3K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:13 น.] #678423 (9/31)

โดยคุณ a-pro (3.7K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:31 น.] #678447 (10/31)
****ยำมพเขือเปาะ.........ยำรถด่วน.........

โดยคุณ nat-36 (213)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:41 น.] #678466 (11/31)
ส้ามะเขือเปราะ รำแต้ๆ เน้อ

โดยคุณ kookkai (91)(2)   [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 20:56 น.] #678481 (12/31)
ผัดมะเขือเปาะ

โดยคุณ ป๊อก98 (2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 21:10 น.] #678512 (13/31)
ยำมะเขือ แน่ๆครับ

โดยคุณ หิรัญ (660)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 21:12 น.] #678519 (14/31)
ลาบผักรวมมิตรมั๊งครับ(มั่ว)

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 21:18 น.] #678534 (15/31)
มีอยู่ในเพลง ของลุงจรัล มะโนเพ็ชร ด้วย ครับ

โดยคุณ เกียรตินิรันดร์ (1)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 21:20 น.] #678538 (16/31)


(D)
เดี๋ยวมาทายใหม่ค่ะ


โดยคุณ bannapong (1.2K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 21:57 น.] #678609 (17/31)
ยำๆๆๆๆๆๆๆ..............เมี่ยงละกันพี่
สงสัยภรรยาพี่จะกลัวว่าจะมาระยองคนเดียว..........อิอิอิ....อิอิอิอิ

โดยคุณ jcainfo (6K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 22:12 น.] #678644 (18/31)
แต่คงไม่ใช่ "มะเขือเผา" นะครับพี่ อิอิ

ทายไม่ถูกครับ ขอพระเลยแล้วกัน แข่งกะท่านนายกฯ ต้น

โดยคุณ toei89 (625)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 22:20 น.] #678664 (19/31)
ยำมะเขือแจ้

โดยคุณ น้องกระแต (1.8K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 22:46 น.] #678704 (20/31)
.......่ ซาวมะเขือป่อย .......

ลุงจรัล แกร้องเอาไว้นะครับ

โดยคุณ siaew (2.1K)  [ส. 13 มิ.ย. 2552 - 22:49 น.] #678710 (21/31)
ของกิ๋นคนเมือง

* ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเต๊อะนาย
เป๋นของปื้นเมือง เป๋นเรื่องสบาย
ล้วนซะป๊ะมากมี ฟังฮื้อดีเน้อ
ฟั้งใคร่อยากจนเผลอ มาบลืนน้ำลาย

แกงแคจิ้นงัว ไส้อั่วจิ้นหมู แกงหน่อไม้ซาง คั่วบะถั่วปู
น้ำพริกแมงดา กับน้ำพริกอ่อง คั่วผักกุ่มดอง
หนังปองน้ำปู๋

แกงผักเซ่งดา (ใส่ปล๋าแห้งตวยเน้อเจ้า)
แกงบอนแกงตูน กับแกงหยวกกล้วย
ตำบะหนุนยำเตา ซ่าบะเขือผ่อย
แกงเห็ด แกงหอย ก้อยปลาดุกอุย

แกงบะค้อนก้อม แกงอ่อมเครื่องใน (เครื่องในงัวเน้อ) แกงผักเฮือดลอ
อ๋อ....ยำหน่อไม้ (ใส่น้ำปู๋ตวยนะ)
น้ำเมี่ยง น้ำตับ กับแกงฮังเล
น้ำพริกอี่เก๋ เฮ้...ยำจิ้นไก่

ลาบงัวตัวลาย (ลายโก้งเน้อ) ลาบควายตัวดำ (สุ่นบุ่น)
ลาบไก่ยกมา (ไก่จนกัน) ลาบปลาสร้อยก็ลำกะ
กินอะหยังระวังผ้อง หลุต๊องจะว่าบ่บอกเน้อ
ส่วนบ้านผมกิ๊กก๊อก ยอกแกงโฮ๊ะตึงวัน

(ซ้ำ *)

โดยคุณ poppoomi (401)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 05:25 น.] #678896 (22/31)


(D)
"ส้ามะเขือแจ้" บางที่เขาเรียกว่า "ส้ามะเขือขื่น"


*******************************************

"ส้ามะเขือแจ้" บางที่เขาเรียกว่า "ส้ามะเขือขื่น"
"ส้า" เป็นอาหารของคนภาคเหนือชนิดหนึ่ง

ส่วนประกอบ
มะเขือแจ้
เอามาปอกเปลือกก่อนเสร็จแล้วก็เอามาซอยให้ละเอียดยิบ ๆ
แช่น้ำเอาไว้ตลอด ไม่งั้นมันจะดำ
ขยำเอาความขื่นของมันออกไป
ขยำแล้วก็ล้างน้ำ ทำไปเรื่อย ๆ แล้วความขื่นของมันจะหมดไป
แล้วน้ำที่ล้างออกจะมีสีดำๆ นั่นแหละคือความขื่นของมัน
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้
ปลาร้า ผักชี และถั่วลิสงคั่ว

วิธี่ทำ
เอาพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เอาไปเผาไปก่อน
ส่วนปลาร้าเอาไปต้มสุก ใช้แต่น้ำปลาร้า
ตำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงแกะเปลือก ตำให้ละเอียด
เมื่อน้ำพริกละเอียดดีแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป
ตำพอบุบไม่ต้องถึงกับละเอียดมาก
จากนั้นใส่มะเขือแจ้ที่ขยำเอาความขื่นออกแล้ว
ตำให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลาร้าลงไป เอาแค่พอขลุกขลิกตามด้วยตะไคร้หั่นฝอย ต้นหอมผักชีซอย ตำคลุกเคล้ากันไป

*************************************************
มะเขือแจ้ หรือมะเขือขื่น
1. ชื่อ มะเขือแจ้
2. ชื่ออื่น มะเขือแจ้ (แพร่)
3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Srcuridaca inappendiculata Hassk
4. วงศ์ POLYGALACEAE
5. ชื่อสามัญ-
6. แหล่งที่พบ พบทุกภาคของประเทศ พบมากภาคเหนือ
7. ประเภทไม้ เป็นไม้พุ่ม
8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ต้น เป็นไม้พุ่มอายุหลายปี กิ่งเปราะหักง่าย
ใบ เป็นใบเดี่ยวออกสลับมีสีเขียว ขอบใบหยักเป็นคลื่น บนใบและหลังใบ ส่วนที่อ่อนมีขนอ่อนปกคลุม
ดอก ดอกเดี่ยวมีสีม่วงออกที่ปลายยอด เกสรมีสีเหลืองกลีบเลี้ยงสีขาว เมื่อมีผลกลีบเลี้ยงจะติดอยู่ที่ขั้วผล
ผล เปลือกหนาเหนียว ผลดิบมีสีเขียวผลสุกมีสีเหลือง ปึ๋งปั๋ง ฟิตเปรี๊ยะ <-------(ผมเพิ่ให้แล้วครับ) เมล็ด มีขนาดเล็กแบนจำนวนมาก
9. ส่วนที่ใช้บริโภค ผลดิบ
10. การขยายพันธุ์ โดยการเพาะเมล็ด
11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม สภาพดินที่มีการระบายน้ำดี ทนแล้งได้ดี
12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ทุกฤดูกาล
13. คุณค่าทางอาหาร ยังไม่มีข้อมูล
14. การปรุงอาหาร ผลดิบรับประทานเป็นผักสดจิ้มกับน้ำพริก
15. ลักษณะพิเศษ สรรพคุณทางยา ราก แช่น้ำกินแก้ไอ ลดไขมันในเส้นเลือด
เมือกจากราก ขุดตากแดด ใส่เหล้า 32 ลูก/เหล้า 1 ขวด แก้ปวดเมื่อย
****************************************************
มะเขือแจ้ ( ปึ๋งปั๋ง )...สรรพคุณเด็ดนักสำหรับท่านชาย
จากการศึกษาอาหารไทยพื้นบ้านภาคเหนือของ เสาวภา ศักยพันธุ์ (๒๕๓๔)
พบว่าส้าบ่าเขือในปริมาณ ๑๐๐ กรัม มี ๙๖.๐๕ แคลอรี โปรตีน ๗.๓๖ กรัม
ไขมัน ๔.๔๔ กรัม คาร์โบไฮเดรท๖.๖๙ กรัม แคลเซียม ๑๐๖.๕๐ มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส ๑๕๕.๔๙ มิลลิกรัม เหล็ก ๒.๘๐ มิลลิกรัม วิตามินเอ
๘๕.๒๘ อาร์อี วิตามินบีหนึ่ง ๐.๑๑ มิลลิกรัม วิตามินบีสอง ๐.๒๔ มิลลิกรัม
ไนอะซิน ๑.๗๕ มิลลิกรัม และ วิตามินซี ๓๙.๐๖ มิลลิกรัม

***************************************************

คนสมัยก่อน จะขุดใกล้ ๆ บริเวณราก แล้วเอาน้ำล้างให้สะอาด เอาวิสกี้บ่มโข่ ใส่ถุงพลาสติค
แล้วเอาไปสวมกับรากมะเขือแจ้ ดองไว้ใช้ยางรัดปากถุงกับรากให้แน่น แล้วเอาดินกลบไว้เหมือนเดิม
สักประมาณสัปดาห์หนึ่งก็ไปขุดเอามากินกัน ให้ผลทางปึ๋งปั๋งชงัดแล
พวกที่เล่นไก่ชนก็เหมือนกัน เขาเอารากมาต้ม หยอดให้ไก่ชนก่อนขึ้นตีในสังเวียน คล้าย ๆ เป็นยาขยัน อะไรประมาณนั้นแหละครับ...

ทางเหนือ หากใครกินมะเขือแจ้แล้ว มักถูกแซวว่า "ระวังจะอืน" ก็หมายถึง ประมาณว่า กินแล้ว มันจะปึ๋งปั๋ง ตะกายฝา
เพราะฤทธีภายในมะเขือแจ้ออกสำแดงเดชนั่นแหละครับ..
โดยเฉพาะลิ้นหากกินเสร็จแล้ว จะรู้สึกลิ้นสาก ๆ อยากจะออกมากระโดด โลดเต้น อยู่นอกปากเสียให้ได้
.... มันดิ้นอยู่ในปากขลุก ๆ ...พริ้วไหว . . .

****************************************************

ในเรื่อง เพชรพระอุมา... ตาบุญคำเคยพูดเรื่องไอ้ยาทน รู้สึกว่ามะเขือๆกะอะไรฝิ่นๆนี่แหละ

****************************************************

สมุนไพรไทยไม่แพ้ไวอากร้า...นะครับไปลองหาทานดู 555+

จะเป็นนักล่ารางวัลไปซะแล้วเรา อิอิ ลอกข้อมูลเค้ามาทั้งนั้น

โดยคุณ poppoomi (401)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 05:33 น.] #678899 (23/31)


(D)


ข้อควรระวัง อิอิ (จริงหรือเปล่าไม่รู้) ข้อมูลบอกมาเช่นนั้น...

โดยคุณ pusit (1.7K)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 07:04 น.] #678974 (24/31)


(D)
น่าทานครับ

โดยคุณ อนุชาติ (515)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 09:02 น.] #679072 (25/31)


(D)
ขอซิม..จักหน่อย.สิได้บ่...

โดยคุณ ศรารีย์ (682)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 10:52 น.] #679227 (26/31)
ซ่าบะเขือผ่อย ........



โดยคุณ โลมาสีขาว (5.6K)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 12:22 น.] #679352 (27/31)


(D)



โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 14:44 น.] #679509 (28/31)
ปิดรับ คำตอบ ครับบ

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 14:51 น.] #679515 (29/31)
ส้ามะเขือผ่อย
หรือ

ส้ามะเขือเปราะ
ยำมะเขือขื่น
ก้ได้ ครับ
แล้ว แต่ จะเอามะเขือชนิดใด มาทำ

แต่ไม่ใช่มะเขือเผา แน่ๆๆ ครับบ

สรุป ว่า จับสลาก ก้อแล้ว กันครับบ

โดยคุณ wichean15 (6.2K)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 14:57 น.] #679524 (30/31)
ผลออกมา ได้แก่ คุณณณณ

toei89
ครับบบบบบบบบบบบบบบบบบ

โดยคุณ toei89 (625)  [อา. 14 มิ.ย. 2552 - 15:19 น.] #679551 (31/31)
ขอบคุณครับ

!!!! กรุณา Login ก่อนจึงจะเสนอความคิดเห็นได้ !!!


www1
Copyright ©G-PRA.COM