แกงกะทิไตปลา-----สูตรของผมเองนะครับ
.............ไข่สุกปอกเปลือกเตรียมรอไว้เลยครับ
.............ปลาย่างครับ ฉีกเป็นเส้นชิ้น ๆ หากหาไม่ทันก็เนื้อปลากระป๋องนี่แหละครับ (ไม่เอาน้ำซ้อสนะ)
.............เครื่องแกงใช้เครื่องแกงกะทิครับ หรือใช้เครื่องแกงเผ็ดแต่นำมาโขลกรวมกับตะไคร้สัก 3 - 4 ต้น + หอมแดงสัก 2 - 3 หัว ตำให้ละเอียดก่อนแล้วใส่กะปิเพิ่มเข้าไปแล้วโขลกอีกรอบครับ แล้วพักรอไว้เลยครับ
.............เอาน้ำกะทิลงหม้ออุ่นแค่พอมีควันลอย ๆ อย่าให้เดือดนะครับแล้วละลายพริกแกงลงไป อย่ามากนะครับเดี๋ยวจะเผ็ด เอาสีประมาณเหลืองอมเขียวนะครับ
.............ใส่ไตปลาสำเร็จรูปลงไปครับ (มีขายตามตลาดนัดทั่วไป) ห้ามเทลงไปหม้อนะครับให้เทลงในที่กรองหรืออาจใช้ที่กรองน้ำมะพร้าวก็ได้แล้วให้ตักน้ำแกงร้อนราดลงในที่กรองให้น้ำแกงร้อนค่อย ๆ ละลายไตปลาลงไปในหม้อแกงครับ น้ำแกงจะได้น่ากินครับ เพราะในไตปลาอาจมีพวกทรายหรือก้อนกรวดที่อยู่ในท้องปลานะครับ ชิมน้ำแกงดูครับรับรองได้ความเค็มกำลังดีแบบไม่ต้องปรุงเค็มเลยครับ
..............ใส่ไข่ครับ + ปลาย่างครับ รับรองครับน้ำแกงก็จะข้นน่ากินครับเพราะได้ตะไคร้ + ปลาย่าง ที่เหลือปรุงน้ำตาลตามชอบครับ
..............เรียบร้อยครับ
///////////// เมนูนี้ผมทำทีไรต้องบอกภรรยาก่อนครับ เพราะเธอจะซื้อเส้นขนมจีนมารอครับ เธอบอกว่าแกงเขียวหวานยังสู้ไม่ได้เลย//////////พ่อตา แม่ยายเจอเมนูนี้เข้าไป ยิ้มครับ |
|
อิ่มจังเลย ... มานั่งหัวเราะย่อยอาหาร 
[ศ. 02 ต.ค. 2552 - 19:20 น.]