(D)
ขออนุญาต แย่งท่านสิทธิโชติ นำข้อความ ก๋วยเตี๋ยวร้านเจ๊หมวย ซึ่งลงใน "ข่าวสดออนไลน์" มาให้อ่านเล่นนะครับ ... ท่านสิทธิโชติอ่านแล้วห้ามโกรธผม ... แต่ช่วยหารูปมาเสริมด้วยครับ เพราะเข้าใจว่า คัดลอกมาแปะ รูป อาจจะไม่มีครับ 
.......................................................................
จำนวนคนอ่านล่าสุด 753 คน วันที่ 11 มิถุนายน พ.ศ. 2553 ปีที่ 20 ฉบับที่ 7134 ข่าวสดรายวัน
30ปีก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู ร้านเจ๊หมวย วัดพระศรีฯ
อิ่มอร่อย
"ร้านลูกชิ้นหมู เจ๊หมวย" เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นหมูทำเอง ตั้งอยู่ซอยข้างวัดพระศรีมหาธาตุ บางเขน มีลูกค้าแน่นทุกวัน
ศศิประภา แซ่ตั้ง หรือ "เจ๊หมวย" เจ้าของร้าน กล่าวว่า เปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู ปีนี้เป็นปีที่ 30 แล้วมีลูกค้าจำนวนมากที่ติดใจในรสชาติของลูกชิ้นหมูที่ทางร้านทำเอง เป็นสูตรโบราณของทางร้านที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นคุณปู่ ทำเป็นลูกชิ้นในก๋วยเตี๋ยว มีน้ำซุปที่เข้มข้นหวานน้ำต้มกระดูก ทางร้านต้องเคี่ยวน้ำซุปไว้ถึง 4-5 หม้อใหญ่ๆ ถึงจะพอกับความต้องการของลูกค้าในแต่ละวัน
"ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น" ซึ่งถือได้ว่าทำให้ทางร้านมีชื่อเสียงได้ทุกวันนี้ เพราะความอร่อยของลูกชิ้นหมูแท้ๆ ทำเองทุกขั้นตอน เริ่มจากการสั่งเนื้อหมูจากเจ้าประจำ ย่านแปดริ้ว นำมาส่งให้ทุกวัน ทางร้านเน้นถึงคุณภาพ ในการคัดเลือกเนื้อหมูเกรดเอ เนื้อต้องสีชมพู ไม่แดงจัดจ้าน และที่สำคัญต้องไม่เละ จะใช้เฉพาะขาหลังไม่ติดมัน
ส่วนลูกชิ้นเอ็นหมู ใช้กรรมวิธีการทำเหมือนกัน ลวกกับน้ำซุปของทางร้าน กินกับเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้ง เส้นใหญ่ เส้นเล็ก หรือเส้นหมี่ ที่ทางร้านสั่งทำเป็นพิเศษ
โดยเฉพาะเส้นเล็ก ที่ใช้แป้งข้าวเหนียวทำเป็นเส้นเล็ก มีความพิเศษ คือเส้นเหนียว หนา นุ่ม และใส กินคู่กับน้ำซุปเข้มข้น ที่ทางเจ๊หมวย ลงมือปรุงเองทุกวันเพื่อให้ได้คุณภาพของน้ำซุปที่สม่ำเสมอคงที่ ควรชิมก่อนแล้วเติมรสชาติที่ต้องการ ราคาชามละ 30 บาท
"ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งลูกชิ้นหมู" ก็เป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยม จากลูกค้าเช่นกัน ด้วยคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยว บวกกับคุณภาพของลูกชิ้นเนื้อ และเอ็น หมู ทำให้เป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ลูกค้าสั่งเข้ามามากเช่นกัน ใน 1 ชาม มีทั้งลูกชิ้นเนื้อ และเอ็นหมู 6 ลูก ราคา 30 บาท
นอกจากนี้ทางร้านได้เสริมเมนู "ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน" ซึ่งทางเจ๊หมวยโชว์ฝีไม้ลายมือในการทำน้ำยาขนมจีนปลาช่อนเข้มข้น หอมหวาน กลิ่นเครื่องแกง สดใหม่ โดยเฉพาะเครื่องแกงที่ทำเองใหม่สดทุกวัน
น้ำกะทิเลือกใช้กะทิสดขาว ใช้เนื้อปลาช่อนล้วนๆ เข้มข้นด้วยเครื่องแกงและเนื้อปลาช่อน กินคู่กับผักเครื่องเคียง อย่าง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และผักกาดดอง จึงทำให้เป็นอาหารเสริมที่ขึ้นชื่อของทางร้านอีกเมนู สนนราคาจานละ 30 บาท
"เปาะเปี๊ยะทอด" เป็นอาหารกินเล่นอีกเมนู ที่ทางร้านมีสูตรเฉพาะ มีส่วนผสมของหมูสับ วุ้นเส้น และผักกาดขาว ผัดรวมกันแล้วห่อด้วยแผ่นแป้งโรตี ก่อนทอด เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เมื่อทอดแล้วจะไม่อมน้ำมัน กินคู่กับน้ำจิ้มมะขาม สูตรเฉพาะของทางร้าน ทำสดใหม่วันต่อวัน
ที่สำคัญจะเปลี่ยนน้ำมันใหม่ทุกๆ วัน เพื่อป้องกันกลิ่นเหม็นหืน 1 จาน มี 2 ตัว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 จานกินได้ 2 คน ราคาชุดละ 30 บาท
"ยำลูกชิ้น" เมนูเรียกน้ำย่อย ที่เข้มข้นด้วยน้ำยำรสเด็ดเผ็ดจัดจ้านครบทุกรส ทางร้านได้ทำน้ำยำสต๊อกไว้ เมื่อมีลูกค้าสั่งอาหารมาก็จะลวกลูกชิ้นหมู คลุกเคล้ากับหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และน้ำยำ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เพิ่มความหวานมันให้กับอาหาร 1 จานกินได้ 2 คน ราคาจานละ 50 บาท
เคล็ดลับความอร่อยและดึงดูดใจลูกค้าของทางร้าน นั้นคือ ความสดใหม่ของวัตถุดิบ ที่ทำวันต่อวัน และเมนูอาหารที่มีให้ลูกค้าได้เลือกกิน นอกจากก๋วยเตี๋ยว จึงทำให้ไม่จำเจ
ทางร้านเปิดให้บริการทุกวันจันทร์-อาทิตย์ หยุดอาทิตย์ที่ 2 และที่ 4 ของเดือน สอบถามได้ที่โทร. 089-920-5568
........................................................................
**** ประการสำคัญที่สุด ที่ผมขอเตือนว่า อย่าเข้าร้านผิดนะครับ ต้องร้านเจ๊หมวย เท่านั้น ... ถ้าเป็นร้าน "คุณหมวย" ละก็ ไม่ต้องเข้า เดี๋ยวจะยุ่ง งุนงง กัน ครับ ****
 |
|
[ศ. 11 มิ.ย. 2553 - 07:01 น.]