(D)
กรุงเทพฯ : นักวิจัย มก. วิทยาเขตกำแพงแสน และทีมงานโชว์นวัตกรรมข้าวพันธุ์ใหม่เพื่อสุขภาพ ข้าวไรซ์เบอรี่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยต้านมะเร็ง เตรียมทดสอบในหนูปูทางพัฒนายาต้านโรคมะเร็ง ด้านข้าวสินเหล็กธาตุเหล็กสูง ช่วยต้านเบาหวาน เตรียมลงลึกเพื่อได้พันธุ์ข้าวที่มีสารสุขภาพและให้ผลผลิตเพิ่ม
รศ.ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร จากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ.นครปฐม และทีมวิจัยจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล และภาควิชาเคมี คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โชว์ผลงานพัฒนาข้าวพันธุ์ใหม่ ได้แก่ ข้าวสินเหล็ก ที่มีธาตุเหล็กสูง และ ข้าวไรซ์เบอรี่ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ในงานสัมมนาเผยแพร่ผลงานวิจัย นวัตกรรมผลงานวิจัย วช. สร้างมูลค่าเพิ่มข้าวไทยสู่อาหารเพื่อสุขภาพ จัดโดยสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) วานนี้ (23 มิ.ย.) ณ โรงแรมมิราเคิลแกรนด์
ดร.อภิชาติเปิดเผยว่า เดิมศึกษาพัฒนาข้าวเจ้าและข้าวหอมนิลมานานกว่า 10 ปีแล้ว ส่วนข้าวพันธุ์ใหม่ทั้ง 2 สายพันธุ์เริ่มทำวิจัยมาตั้งแต่ปี 2547 พัฒนามาจากข้าวขาวดอกมะลิ 105 (ข้าวหอมมะลิ) และข้าวหอมนิล ใช้การผสมเกสรและคัดเลือกสายพันธุ์หาลักษณะเด่นของพันธุ์พ่อแม่ ซึ่งข้าวหอมนิลเป็นข้าวที่มีคุณค่าโภชนาการและธาตุเหล็กสูง ในขณะที่ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมและนุ่ม
ทั้งนี้ ข้าวสินเหล็กที่ได้มีธาตุเหล็กสูงและมีดัชนีน้ำตาลต่ำถึงปานกลาง จึงมีคุณสมบัติช่วยต้านโรคเบาหวาน เนื่องจากย่อยได้ช้าทำให้ร่างกายได้รับน้ำตาลน้อยลง ตับไม่ต้องทำงานหนักเพื่อผลิตอินซูลินมาช่วยคุมน้ำตาล ส่วนพันธุ์ไรซ์เบอรี่นอกจากมีธาตุเหล็กสูงแล้ว ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากเมื่อเทียบกับในผักและน้ำผลไม้ โดยทั้ง 2 สายพันธุ์เหมาะสำหรับปลูกในภาคกลาง แต่ข้าวไรซ์เบอรี่อาจปลูกภาคเหนือได้ด้วยเนื่องจากชอบอากาศเย็น ยิ่งเย็นข้าวยิ่งมีสีเข้ม
สารต้านอนุมูลอิสระได้จาก 2 ส่วนคือ ในรำและน้ำมัน ซึ่งนอกจากมีปริมาณสูงและเข้มข้นกว่าในผลไม้แล้ว ยังไม่มีน้ำตาลและไม่มีรสเปรี้ยว การสกัดยังทำได้ง่าย ศึกษาในหนูพบช่วยให้เม็ดเลือดแดงไม่แตกในกรณีเป็นโรคธาลัสซีเมีย และได้ร่วมกับ มช. ศึกษากับเซลล์มะเร็ง พบว่าสามารถยับยั้งเซลล์มะเร็งได้ดี ซึ่งจะทดสอบในหนูด้วยเพื่อพัฒนายาต้านมะเร็งต่อไป อนาคตในส่วนงานวิจัยของ วช. จะลงลึกเพื่อให้ได้ข้าวที่มีสารเป็นประโยชน์และให้ผลผลิตเพิ่มด้วย นอกจากนี้ยังกำลังต่อยอดงานของ วช. เน้นพัฒนาข้าวมีน้ำตาลต่ำด้วย ซึ่งได้ทุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)
ด้านนายแพทย์สุทธิพร เลขาธิการคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ เปิดเผยว่า ไทยเป็นผู้ผลิตข้าวที่สำคัญเพื่อเลี้ยงตัวเองและทั่วโลก จากเหตุดังกล่าวจึงต้องค้นคว้าพัฒนาเพิ่มทั้งในด้านการปรับปรุงพันธุ์ข้าวเพื่อให้มีคุณค่าโภชนาการสูง พัฒนาผลิตภัณฑ์หลังเก็บเกี่ยว และเชิงเศรษฐศาสตร์หรือแปรรูปผลผลิตเพื่อให้ส่งออกได้ โดยต้องอาศัยการบูรณการจากทุกภาคส่วน สร้างคนหรือนักวิจัยเพื่อสร้างผลงานให้เกษตรกรได้นำไปใช้จริงและให้เอกชนขายได้
เป้าหมายของ วช. ใน 4-5 ปีข้างหน้าคือมุ่งเน้นด้านอาหาร พลังงาน และสิ่งแวดล้อม ด้านอาหารจะมีข้าวเป็นหลัก ซึ่งทิศทางการพัฒนาข้าวไทยคือ ค้นหาโจทย์และเพิ่มคุณค่าข้าว เพื่อให้เป็นข้าวเพื่อสุขภาพด้วย ไม่ใช้เพียงให้หายหิวหรือให้พลังงานเท่านั้น ดังข้าว 2 สายพันธุ์ใหม่ ซึ่งขณะนี้กำลังกระจายพันธุ์เพื่อดูว่าเหมาะสำหรับปลูกพื้นที่ใด ซึ่งพบว่าในที่อากาศเย็นจะดี | 
[พฤ. 24 มิ.ย. 2553 - 16:56 น.]