(N)
สาเหตุก็เพราะตรวจข่าวดูแล้ว ไม่มีอะไรเด่นเป็นที่น่าสนใจ ก็เลยต้องขอแย่ง แนวทางที่ท่าน ถนัดโชติ ของผมทำอยู่เป็นประจำสักวัน ... ขอขอบคุณ "ข่าวสดออนไลน์" เช่นเคยครับ ....
วันที่ 30 ตุลาคม พ.ศ. 2553 ปีที่ 20 ฉบับที่ 7275 ข่าวสดรายวัน
ไข่กระทะ-ข้าวจี่ยัดไส้ มื้อเช้านครพนม
คอลัมน์ จานเด็ด77จังหวัด
ในเวลาเช้า คนทำงานที่นครพนมนิยมแวะทานอาหารเช้ากินคู่กับชากาแฟ โดยเฉพาะเมนูสูตรอาหารเวียดนาม เพราะมีทั้งแป้งและเนื้อสัตว์ให้พลังงานเต็มที่
'ร้านพรเทพ' อาหารเช้า ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเช้าสูตรเวียดนามของแท้ เก่าแก่เปิดมานานกว่า 30 ปี นายพรเทพ + นางจิราภา วรเมธ สองสามีภรรยาชาวไทยเชื้อสายเวียดนาม เจ้าของร้านบอกว่าร้านนี้บริการทุกระดับประทับใจ ตั้งแต่ชาวบ้านเดินถนนไปจนถึงรัฐมนตรี
ไข่กระทะ เป็นเมนูชูโรงที่ลูกค้าสั่งเรียกมาประเดิมเมื่อมานั่งโต๊ะ เครื่องเคราน่ากิน 1 กระทะมีไข่ดาว 2 ฟอง กุนเชียงหั่น หมูยอหั่น มะเขือเทศและแตงกวาหั่น ยังมีส่วนผสมเพิ่มรสชาติ นำหมูบดผสมกับแครอต หอมหัวใหญ่สับ ปรุงรสด้วยซอส พริกไทย ผัดคลุกเคล้าจนสุกโรยใส่ตามหลัง เหยาะพริกไทยเพิ่มอีกนิด ราดด้วยซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศตามชอบ จิบชาร้อน กาแฟร้อน ไปเรื่อยๆ ตามสบาย เพราะชีวิตต่างจังหวัดไม่เร่งรีบ
ไข่กระทะอย่างเดียวไม่เพียงพอ ให้ครบสูตรต้องตามด้วย ข้าวจี่ยัดไส้ (ขนมปังยัดไส้) ใช้ขนมปังแบบฝรั่งเศส แต่ย่อส่วนให้เล็กลง เนื้อนิ่มไม่แข็งเช่นต้นตำรับ รองพื้นด้วยเนยใส่เตาอบส่งกลิ่นหอมฟุ้ง นำออกมาแล้วทาเนยส่วนนอกของขนม ยัดไส้ด้วยกุนเชียงหั่น หมูยอหั่น มีหมูบดผสมแครอต หอมหัวใหญ่สับ เป็นส่วนผสมเช่นเมนูแรก ก่อนใส่ซอสสูตรพิเศษของทางร้าน
ซอสสูตรนี้มีส่วนผสมนำน้ำซุปที่ได้จากการต้มหมูมาผสมกับเนย น้ำตาล กะทิ นมสด คลุกเคล้าให้ข้น ปรุงรสอีกนิดเป็นซอสรสดี
แต่เดิมซอสจะมีไว้ต่างหาก ปัจจุบันเพื่อไม่ให้ยุ่งยากจึงใส่เข้าไปในขนมตั้งแต่ขั้นตอนแรก นำไปอบในเตาปิ้งไฟฟ้าหอมกรุ่นด้วยกลิ่นเนย นำออกจากเตาโรยซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติอร่อยลิ้นอิ่มท้อง พร้อมทำงาน
ร้านพรเทพอยู่เยื้องโรงภาพยนตร์ศรีเทพ อ.เมืองนครพนม โทรศัพท์ถามทางได้ที่ 0-4251-1593 และ 08-3551-6364
........ จบช่าวครับ ....... เห็นภาพแล้ว อยากทานกันไหมครับ  |
|
[ส. 30 ต.ค. 2553 - 07:34 น.]