(N)
ท่านเทพครับ จ้องขออภัยเป็นอย่างยิ่งสำหรับเมนูเปิปพิศดาร ถนัด7 ไม่ถนัดจริงๆ ขอเป็นเมนูขาหมูตุ๋นยาจีน ปรุงกันง่ายๆตามสูตรนี้ ครับ
ขาหมูขาหน้า 1 ขา
ขาหลัง 1 ขา
ล้างให้สะอาด ที่จริงต้องทอดให้เหลืองก่อนแต่วันนี้รีบครับเพราะหิว
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมกลีบ 10 กลีบ
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด สามอย่างตำรวมกันให้เนียนใส่ลงในหม้อที่เตรียมรอไว้
โป้ยกั้ก 3 ดอก
อบเชย 2 ท่อนเล็ก
กานพลู 3 ดอก ห้ามใส่เยอะเพราะจะกลิ่นแรง เหตุที่ต้องใส่ใบเตยเพราะจะได้ไปดับกลิ่นฉุนของ กานพลู
เก้ากี้ 1 ช้อน
เม็ดเกาลัดแห้ง 1 ขีด แช่น้ำ 1 ชม
เหล้าจีน 2 ช้อนแกง
พรุทราจีนแห้ง (อั้งจ้อ) 5 เม็ด
เกลือแกง 2 ชอ้นแกง
ซอสปรุงรส 3 ทัพพี
น้ำตาลกรวด 5 ก้อน
กระเทียมดอง 3 หัว ทั่งน้ำทั่งหัว
ใบเตย 2 ใบ
ซีอิ๊วหวาน 3 ชต
สีแดงแสดนิดหน่อย แต่งสี เพราะจะทำให้สีดำจากเนื้อลำไยกับซีอิ๊วหวานจางไปเป็นดำอมแดง สีสวยครับ
เนื้อลำไยแห้ง 1 ก้อน
หญ้าจีน(คาโมไมด์) 1 หยิบมือ นิดเดียวครับ
ลูกจันทร์ 2 ลูก กะเทาะเปลือกออก
นำทุกอย่างคั่วให้หอมใส่ถุงผ้าขาวบาง (แต่วันนี้ไม่มีครับ ส่งให้มดดำหมดแล้วใส่ทุกอย่างลงไปแบบที่เห็น) เว้น หญ้าหอมกับเก้ากี้ ใบเตย อันนี้เอาไว้โรยหน้าครับ
นำขาหมูใส่หม้อ ใส่น้ำพอท่วมขาหมูใสน้ำกระเทียมดองพร้อมห้ว น้ำตาลกรวด เนื้อลำไย และเครื่องเทศอื่นลงไป ต้มเคี่ยวไฟออ่น ๆ สอง ชม กว่า ๆ ครับ
สูตรนี้ไม่ได้ใส่โค้กหรือผงโอวัลตินครับ แต่จะใส่ก็ตามชอบครับ เพราะขาหมูวิธีทำก็จะคล้าย ๆ กันแต่ต่างกันที่เครื่องเทศนิดหน่อยครับ |
|
[พฤ. 07 เม.ย. 2554 - 17:33 น.]