ร่วมเสนอความคิดเห็น

หัวข้อกระทู้ : มาชิมลูกชิ้นปลา "แปะเตียง : เจ้าแห่งตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา"

(N) ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม : แปะเตียง : เจ้าแห่งตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา สวัสดีครับ วันนี้ผมจะมาชวนชิมก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเจ้าแห่งตำนานเลยก็ว่าได้ครับ ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาเป็นอาหารธรรมดาที่ไม่ธรรมดาครับ เริ่มกันตั้งแต่เส้นก๋วยเตี๊ยวที่จะต้องเหนียวนุ่ม น้ำซุปต้องซดโล่ง ชุ่มคอ ทำให้สามารถทานได้เรื่อยๆ และที่สำคัญที่สุดที่เป็นตัวชีวัดฝีมือของแต่ละร้านก็คือ "ลูกชิ้นปลา" ครับ ลูกชิ้นปลาที่ขายกันตามท้องตลาดสดทั่วๆไป ไม่ต่ำกว่า 60% จะเป็นลูกชิ้นที่ทำมาจากปลาปักเป้า(ซึ่งอันตราย+ผิดกฏหมาย) ถ้าใครที่คิดว่าลูกชิ้นถูกๆทานอร่อยเด็ดก็คงต้องระวังหน่อยนะครับ ปลาที่เหมาะที่มาทำลูกชิ้น คือ ปลาอินทรี ปลาดาบ ฯลฯ แต่เดี๋ยวนี้จะไม่ค่อยเห็นลูกชิ้นที่ทำมาจากปลาอินทรีซักเท่าไหร่ เนื่องจากราคาต้นทุนแพงเอาการอยู่

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:35 น.]

---

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:35 น.] #1922050 (1/14)

(N) ถึงต่อให้ใช้ปลาอินทรีทำลูกชิ้นก็ใช่ว่าจะอร่อยเหมือนกันหมด เพราะปลาอินทรีมีความคาวสูง ยิ่งถ้าไม่สดด้วยแล้วกลิ่นคาวจะมากกว่าปลาอื่นๆ จึงเป็นการวัดฝีมือของคนทำอย่างชัดเจนว่า ลูกชิ้นปลาที่ทำจะต้องไม่เหม็นคาว แต่จะต้องมีกลิ่นและรสอร่อยของเนื้อปลาอินทรี อีกทั้งยังต้องกรอบเด้งเคี้ยวเพลินโดยไม่พึ่งสารเคมีด้วย ระยะเวลากว่า 60 ปี เป็นสิ่งการันตีได้ถึงความอร่อยของร้าน แปะเตียง ได้เป็นอย่างดี จนได้รับการจัดอันดับเป็นเจ้าตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา ของชาวเยาวราช เรียกได้กว่า ไม่มีชาวเยาวราชคนไหนที่ไม่รู้จัก "แปะเตียง"

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:36 น.] #1922051 (2/14)

(N) ภาพที่คุณๆจะเห็นทุกครั้งที่มาร้าน แปะเตียงคือ อาแป๊ะ อากง แก่ๆนั่งทานก๋วยเตี๊ยวกันอย่างเอร็ดอร่อย เห็นแบบนี้เถอะครับ แต่ละคนนี่ เถ้าแก่ร้านทองกันทั้งนั้นครับ เส้นบะหมี่ของที่นี่ เป็น บะหมี่เป๊าะ ซึ่งเป็นบะหมี่แบบจีนแท้ๆ ที่เส้นจะเล็กกว่าเส้นบะหมี่ทั่วไป ทำให้ได้สัมผัสที่อ่อนนุ่มมากกว่า

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:37 น.] #1922052 (3/14)

(N) ก๋วยเตี๊ยวของ แปะเตียง แค่เส้นก๋วยเตี๊ยวที่เหนียวนุ่มได้ที่ น้ำซุปกระดูกหมูซดโล่งคอ 2 อย่างนี้ก็อร่อยจนสุดบรรยายแล้วครับ ลูกชิ้นของที่นี่ ทางร้านทำเองหมดทุกอย่าง โดยทำจากปลาอินทรีและปลาดาบ อร่อย ได้สัมผัสของเนื้อปลาเวลาเคี้ยว กรอบเด้ง จนทานไม่รู้เบื่อ ส่วนลูกชิ้นกุ้งก็หอมอร่อยสุดๆ ฮื่อก๊วยยิ่งไม่ต้องพูดถึง "อร่อยเหาะ" แน่นอน วางเส้นก๋วยเตี๊ยวบนชาม หยิบลูกชิ้นใส่ เทน้ำซุปใส่พอท่วม โรยหน้าด้วยต้นหอม ไม่ได้มีส่วนผสมที่วิเศษเลิศเลออะไร แค่นี้ล่ะครับ ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลาของแปะเตียง ที่ถูกยกย่องว่าเป็น "เจ้าแห่งตำนานก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา"

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:38 น.] #1922054 (4/14)

ร้านอาหาร "แปะเตียง" อาหารแนะนำ : ก๋วยเตี๊ยวลูกชิ้นปลา โดยเฉพาะ บะหมี่แห้ง และเกี๋ยมอี๋น้ำ ราคา : ถูก 25-35 บาท เวลาเปิดบริการ : 10.00 น. - 17.00 น. ที่อยู่ ซอย บำรุงรัตน์ ถ.เจริญกรุง เยาวราช โทรศัพท์ : 02-224-3614 ขอบพระคุณท่านเจ้าของบล็อก "ผู้ชายเจ้าชู้" http://www.oknation.net/blog/print.php?id=331767

โดยคุณ uthai08 (2.5K)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 08:51 น.] #1922063 (5/14)

.สวัสดีครับท่าน สิทธิโชค..

โดยคุณ wattana09 (601)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 09:02 น.] #1922070 (6/14)

ปริมาณแค่นี้ผมคงต้องกินประมาณ 6 จานถึงจะอิ่มมั่งเนี้ยยยยยยยยยยยยยยยยยย ก๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก

โดยคุณ BCC-106 (434)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 09:13 น.] #1922079 (7/14)

ผมขอแห้งชามน้ำชาม แล้วกันครับ

โดยคุณ shibulaken (3.8K)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 09:36 น.] #1922099 (8/14)

เข้ามาคอนเฟิรมร้านนี้ด้วยอีก 1เสียงครับ ผมคนเมืองชล อาหารอะไรแล้วแต่ที่มาจากทะเล ถ้าไม่สด ยังไม่ต้องชิมครับ แค่จิ้มๆดู ก็รู้แล้ว ส่วนลูกชิ้นปลาร้านนี้ ของเค้าดีจริงครับ หวาน นุ่ม เหนียว ลูกชิ้นก็มีอยู่หลายแบบ อร่อยทุกอย่างเลยครับ ปลาแหลม, ปลากลม, ปลาเส้น, กุ้ง โอย... นึกแล้วหิวเลยครับ ไม่ได้ไปกินนานแล้วเหมือนกัน ทุกครั้งที่ไปคลองถมสะพานเหล็ก ไม่เคยพลาดครับ แต่ร้านนี้มีข้อเสียอยู่นิดนึงครับ "น้ำปลาเค็มมากๆ อย่าใส่เยอะครับ" ว่าแต่เจ้าของกระทู้จะไม่ระบุพิกัดของร้านสักหน่อยเหรอครับ เดี๋ยวเพื่อนสมาชิกจะไปกันไม่ถูกนะครับ

โดยคุณ thongchai93 (2.7K)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 10:15 น.] #1922142 (9/14)

อยากได้แผนที่ครับ

โดยคุณ ร่มเย็น09 (2.7K)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 11:36 น.] #1922230 (10/14)

คำเตือนอีกข้อครับ ไปกินร้านนี้เห็นคนเยอะไม่ต้องสั่งเผื่อไว้นะครับ ทำไวมาก สั่งเสร็จยังไม่ทันคิดเรื่องอื่น มาวางตรงหน้าแล้วครับ ไปลองดูได้ครับ

โดยคุณ toei89 (625)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 12:00 น.] #1922266 (11/14)

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 13:45 น.] #1922368 (12/14)

(N) แปะเตียงบริการ บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ทางร้านทำเส้นบะหมี่เอง สำหรับแฟนพันธ์แท้บะหมี่ ทางร้านจะมี บะหมี่เปาะ หรือบะหมี่เส้นใหญ่ ไว้บริการด้วย ในปัจจุบันหาทานได้ยาก ลูกชิ้นที่ร้านก็มี ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย และ เกี้ยวปลา ลูกชิ้นปลาก็จะมีแบบกลม กลมแบน แบบรี ฮื่อก๊วยจะมีแบบนึ่งและทอด เดิมแบบนึ่งจะห่อฮื่อก๊วยด้วยรังแหหมู ต่อมาก็เลิกทำไปเพราะทำไม่ไหวไม่มีเวลา การบริการขอวทางร้านนี้ต้องชมเชยมากเพราะสั่งก๋วยเตี๋ยวแล้ว ภายในเวลานิดเดียวก๋วยเตี๋ยวก็จะมาเสริฟแล้ว บริการได้รวดเร็วมาก ไม่ว่าลูกค้าจะแน่นหรือไม่ สถานที่ตั้ง :21-23 อาคาร บริเวณหลังวัดชัยชนะสงคราม ถนนบำรุงรัฐ แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ 10100 เบอร์โทรศัพท์ :0-2224-3614 การเดินทางจากถนนเจริญกรุง ให้ตรงไปบริเวณถนนบำรุงรัฐ จะเห็นวัดชัยชนะสงคราม อยู่ทางด้านขวามือ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาแปะเตียง ตั้งอยู่บริเวณหลังวัดชัยชนะสงคราม ทางด้านซ้ายมือ ของถนนเจริญกรุง ที่จอดรถ : บริเวณริมถนนหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวแปะเตียง

โดยคุณ thongchai93 (2.7K)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 14:13 น.] #1922394 (13/14)

ขอบคุณมากครับ ไปแถวนั้นบ่อยเหมือนกัน บางทีไม่รู้จะหาอะไรกิน เปาะเปี๊ยะขาหมูดูน่ากลัว อายุมากแล้วไม่กล้ากิน ล่าสุดที่มีข่าวว่าบะหมี่กรรมกรเลิกขายแล้ว ไม่จริงนะครับ เพื่อนเพิ่งไปกินมา ยังขายปกติครับ

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อา. 23 ต.ค. 2554 - 14:59 น.] #1922437 (14/14)

โดยคุณ thongchai93 (1294) (27.130.68.*) [23 Oct 2011 14:13] #1922394 (13/13) ขอบคุณมากครับ ไปแถวนั้นบ่อยเหมือนกัน บางทีไม่รู้จะหาอะไรกิน เปาะเปี๊ยะขาหมูดูน่ากลัว อายุมากแล้วไม่กล้ากิน ล่าสุดที่มีข่าวว่าบะหมี่กรรมกรเลิกขายแล้ว ไม่จริงนะครับ เพื่อนเพิ่งไปกินมา ยังขายปกติครับ >>>>> ยืนยันบะหมี่กรรมกรยังขายเหมือนเดิมครับ https://www.g-pra.com/webboard/show.php?Category=general_talktalk&No=232569

!!!! กรุณา Login ก่อนจึงจะเสนอความคิดเห็นได้ !!!

Copyright ©G-PRA.COM www1