ร่วมเสนอความคิดเห็น

หัวข้อกระทู้ : “ข้าวแช่แม่ศิริ” ข้าวแช่ตำรับมอญ คลายร้อนชื่นใจ

(N) ชวนชิมข้าวแช่คลายร้อนโดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ ช่วงร้อนๆ แบบนี้ ใครๆ ก็พากันออกไปหาของหวานของเย็นกินเพื่อความเย็นฉ่ำชื่นใจ ใครจะชอบขนม ของหวาน หรือไอศกรีม ก็ตามแต่ใจชอบ แต่ของว่างดั้งเดิมที่นิยมกินกันในช่วงเมษาหน้าร้อนแบบนี้ก็เห็นจะเป็น “ข้าวแช่” ที่ทั้งหอมเย็นชื่นใจ “ผ่านมาแวะกิน” เลยไม่พลาดที่จะไปลองลิ้มให้อิ่มอร่อย ร้านข้าวแช่ที่จะมาชิมในคราวนี้มีชื่อว่า “ข้าวแช่แม่ศิริ” ตั้งอยู่ในละแวกบางลำพู และถือได้ว่าเป็นร้านเก่าแก่ของจริง เพราะขายกันมาตั้งแต่ปลายสมัยรัชกาลที่ 5 จนมาถึงปัจจุบัน มีคุณอุ้ม-ชาลิสา วิสุทธิ์สกนธ์ ทายาทรุ่นที่ 5 เป็นผู้สืบทอดความอร่อย

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:51 น.]

---

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:51 น.] #2205623 (1/18)

(N) เริ่มที่ ไชโป๊วหวาน ที่ใช้ไชโป๊วฝอยที่เป็นเส้นมาล้างทำความสะอาดหลายๆ น้ำจนหมดกลิ่น จากนั้นนำมาผัดกับน้ำตาลมะพร้าวจนเหนียวเข้ากันดี เคี้ยวแล้วหอมหวานน้ำตาลมะพร้าว ส่วน ลูกกะปิทอด ที่ไม่ได้ใช้กะปิล้วนๆ มาทอดเลย แต่ใช้กะปิเป็นส่วนประกอบ นำไปผสมกับเนื้อกุ้ง กระชาย มะพร้าว และถั่วลิสงคั่ว รวนจนเหนียวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วชุบแป้งทอดอีกที ลองเคี้ยวแล้วได้รสหวานๆ หอมๆ มีรสกระชายเล็กน้อย และยังมี หมูฝอย ที่ใช้เนื้อหมูนำมาฉีกแล้วผัดกับเครื่องปรุงรสจนแห้งได้ที่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เคี้ยวกรอบๆ หวานๆ และ ปลาหวาน นี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยจะใช้ปลายี่สกต้มจนสุกแล้วเลาะเอาแต่เนื้อมาบดละเอียด นำไปคั่วกับมะพร้าวป่นปรุงรสเล็กน้อย คั่วไปประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนเนื้อปลาเหนียว ชิมแล้วหอมมะพร้าว รสหวานนำเค็มเล็กน้อย

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:52 น.] #2205624 (2/18)

(N) หากว่ามานั่งกินที่ร้าน ทางร้านก็จัดข้าวแช่เป็นชุด (ชุดละ 25 บาท) ที่ประกอบไปด้วยข้าวแช่ 1 ถ้วย พร้อมกับอีก 4 อย่าง แต่หากใครชอบไม่ชอบกับอย่างไหนก็เปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ และกับชนิดพิเศษที่มีให้ลองชิมเฉพาะช่วงเดือน เม.ย.นี้ก็คือ พริกหยวก (เม็ดละ 25 บาท) ที่เป็นพริกหยวกเนื้อบางนำมาแกะเอาไส้ในออก จากนั้นทำหมูทรงเครื่องปรุงรสยัดไส้เข้าไปแล้วนำไปนึ่งจนสุก จากนั้นทำแพไข่แล้วนำมาห่อพริกหยวกอีกที พอลองชิมจะได้กลิ่นหอมพริกไทย เนื้อหมูนุ่ม หรือถ้าจะซื้อข้าวแช่กลับบ้าน ก็มีข้าวแช่เป็นชุดขายในราคา 30 บาท แต่หากต้องการข้าวแช่ชุดใหญ่ (100 บาท) นอกจากจะมีข้าวแช่และกับทั้ง 4 อย่างแล้ว ก็ยังเพิ่มพริกหยวก ผักแกะสลักทั้งกระชาย ต้นหอม พริก และมะม่วง รวมอยู่ด้วย โดยจะต้องโทรศัพท์มาสั่งไว้ล่วงหน้า และมีขายเฉพาะในช่วงเดือน เม.ย.นี้เท่านั้น

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:52 น.] #2205625 (3/18)

(N) นอกจากข้าวแช่แล้ว ทางร้านก็ยังมีขนมไทยโบราณให้ลองชิมกันอีกด้วย อาทิ ทองเอก (แพ็กละ 20 บาท) สัมปันนี (แพ็กละ 25 บาท) เสน่ห์จันทร์ (แพ็กละ 25 บาท) เป็นต้น และในช่วงเสาร์-อาทิตย์ ก็ยังมี ข้าวตังเมี่ยงลาว (ชุดละ 25 บาท) ให้มาลิ้มรสกันอีกด้วย ร้าน “ข้าวแช่แม่ศิริ” เปิดขายข้าวแช่ทุกวัน และยังรับออกงานนอกสถานที่ด้วย ที่สำคัญ ข้าวแช่อร่อยๆ แบบนี้มีให้กินกันตลอด ไม่ว่าจะหน้าร้อน ร้อนมาก หรือร้อนที่สุด ก็มากินให้อิ่มฉ่ำใจได้ทั้งปี

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:54 น.] #2205627 (4/18)

(N) ร้าน “ข้าวแช่แม่ศิริ” ตั้งอยู่ในซอยไกรสีห์ ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร กทม. การเดินทางหากมาจากถนนสามเสน ให้วิ่งตรงมาทางบางลำพู เมื่อถึงแยกบางลำพูให้เลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนพระสุเมรุ สังเกตทางขวามือจะเห็นธนาคารกรุงไทย ข้างๆ ธนาคารจะเป็นซอยไกรสีห์ เดินเข้าซอยไปเล็กน้อยจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ ทางร้านรับออกงานภายนอก ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-16.00 น. (หยุดช่วงสงกรานต์ วันที่ 12-14 เม.ย.) โทร. 08-1448-9924, 0-2281-7996 Facebook : ข้าวแช่แม่ศิริ ชื่อร้าน : ข้าวแช่แม่ศิริ ประเภทอาหาร : ข้าวแช่ เมนูจานเด่น : ข้าวแช่ และกับต่างๆ อาทิ ไชโป๊วหวาน,ลูกกะปิทอด,หมูฝอย,ปลาหวาน,พริกหยวก บรรยากาศร้าน : ตั้งริมถนน ที่ตั้ง และการเดินทาง : ตั้งอยู่ในซอยไกรสีห์ ถนนพระสุเมรุ เขตพระนคร กทม. การเดินทางหากมาจากถนนสามเสน ให้วิ่งตรงมาทางบางลำพู เมื่อถึงแยกบางลำพูให้เลี้ยวซ้ายเข้าสู่ถนนพระสุเมรุ สังเกตทางขวามือจะเห็นธนาคารกรุงไทย ข้างๆ ธนาคารจะเป็นซอยไกรสีห์ เดินเข้าซอยไปเล็กน้อยจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ สถานที่จอดรถ : ไม่มี เวลาเปิด-ปิด : ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-16.00 น. (หยุดช่วงสงกรานต์ วันที่ 12-14 เม.ย.) เบอร์โทรศัพท์ : โทร. 08-1448-9924, 0-2281-7996 ข้อมูลเพิ่มเติม Facebook : ข้าวแช่แม่ศิริ ทางร้านรับออกงานภายนอกด้วย ขอบพระคุณภาพและเนื้อหาข่าวจาก http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9550000045729

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 06:59 น.] #2205629 (5/18)

(N) เพื่อนๆท่านใดสนใจจะชิม "ข้าวแช่คลายร้อน" ยกมือขึ้นครับ

โดยคุณ BCC-106 (434)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 07:23 น.] #2205643 (6/18)

(N) ถึงไม่ใช่ ข้าวแช่ ชาววัง แต่ก็คงอร่อยน่าลองมากๆครับ ... ผม ยกมือขึ้นตามภาพครับ

โดยคุณ ออสก้า99 (7.4K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 07:55 น.] #2205656 (7/18)

(N) ตามไปชิม............

โดยคุณ JOMPOL10 (4K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 08:19 น.] #2205667 (8/18)

ข้าวแช่ของชอบมากนึกถึงสมัยเรียนเคยไปจีบลูกสาวร้านข้าวแช่ด้วยหละ

โดยคุณ wattana09 (601)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 09:08 น.] #2205710 (9/18)

โดยคุณ ดุจติปิยะ (2.5K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 09:27 น.] #2205725 (10/18)

ท่าน สิทธิโชคฯ ตระเวนชิมได้ถูกที่จริงๆครับ ส่วนคนขายน่ารักมากครับ !!! อิอิ

โดยคุณ pupu-25 (4.9K)(8)   [อ. 17 เม.ย. 2555 - 10:09 น.] #2205807 (11/18)

เกิดมายังไม่เคยกินเลยครับ พอเห็นแล้วอยากลองกินดูบ้างครับ ถ้าวันไหนผ่านไปเจอจะขอแวะชิมสักหน่อยครับ ขอบคุณมากครับพี่สิทธิโชติ

โดยคุณ maspw (815)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 10:18 น.] #2205825 (12/18)

(N) ทางเข้าเป็นซอยเป็นแบบนี้ใช่ไหมครับ

โดยคุณ สิทธิโชติ (263)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 12:37 น.] #2205970 (13/18)

ขนมเบื้องก็อร่อยน่ะครับท่าน สว เฮียออสก้า รีบยกมือ แน่ใจน่ะว่าอยากไปกินข้าวแช่ ท่านจอมพล ลูกสาวที่ไปจีบใช่คนนี้?? ท่านวัฒนา มาหัวเราะหมายความว่าไปชิมข้าวแช่หรือจะไปชมคนขาย ครับ ท่านดุจติปิยะ ชวนชิมข้าวแช่ ชวนชมคนขายด้วยครับ เหมือนกันครับท่านตั้ม ข้าวแช่ไม่เคยกินมาก่อน ถึงเวลาแล้วครับ "ต้องทาน" ถูกต้องครับท่านmaspw เข้าซอยข้างธนาคารกรุงไทย ครับ ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาชม...ข้าวแช่ อย่าชม(คนขาย)เพลินน่ะครับ ช่วยกันไปอุดหนุนด้วยครับ

โดยคุณ toei89 (625)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 13:09 น.] #2205997 (14/18)

ขอบคุณครับ

โดยคุณ gotton (1.1K)(1)   [อ. 17 เม.ย. 2555 - 14:00 น.] #2206049 (15/18)

โดยคุณ ออสก้า99 (7.4K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 15:53 น.] #2206156 (16/18)

(N) รู้ทัน...5555555555555555555

โดยคุณ ศรีกุญชร (2.6K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 17:55 น.] #2206313 (17/18)

หน้ากินจริงๆนะครับ

โดยคุณ viwat (2.9K)  [อ. 17 เม.ย. 2555 - 20:39 น.] #2206513 (18/18)

นี่แถวบ้านผมเลยนิ ทำไมไม่เคยลอง ต้องไปหามั้งแหล่ะ

!!!! กรุณา Login ก่อนจึงจะเสนอความคิดเห็นได้ !!!

Copyright ©G-PRA.COM www1