| หัวข้อกระทู้ : ข้าวเปิ๊บ หรือ "ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง" ของดีเมืองสุโขทัย |
(N)
เช้านี้ไปอ่านเจอมาในเวปผู้จัดการ Online เป็นเมนูอาหารเด็ดของท้องถิ่นมาแต่โบราณของเมืองสุโขทัย
ข้าวเปิ๊บ ของดีมีให้ชิมที่ บ้านนาต้นจั่น สุโขทัย
ก่อนจะแนะนำของเด็ดของดีที่เป็นเมนูท้องถิ่น ก็ต้องแนะนำ บ้านนาต้นจั่น อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ซึ่งเป็นหมู่บ้านโฮมสเตย์ และเป็นแหล่งท่องเที่ยวเรียนรู้วิถีชีวิตชุมชนอีกแห่งหนึ่ง โดยนักท่องเที่ยวคนใดที่มาถึงที่นี่แล้ว ก็ต้องมาลองชิมเมนูเด็ดที่ถือเป็นวัฒนธรรมการกินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั่นก็คือ ข้าวเปิ๊บ
ข้าวเปิ๊บ เป็นภาษาท้องถิ่น คำว่า เปิ๊บ หมายถึงการพับไปพับมา ซึ่งก็แสดงให้เห็นถึงวิธีการทำของเมนูนี้ แต่ว่าบางคนอาจจะเคยได้ยินชื่อ ก๋วยเตี๋ยวพระร่วง นั่นก็คืออีกชื่อหนึ่งของเมนูข้าวเปิ๊บ ที่ได้ตั้งขึ้นมาในภายหลังตามประวัติความเป็นมาอันยาวนานและสอดคล้องกับท้องถิ่นนั่นเอง
กรรมวิธีการทำก็คล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อ โดยใช้ผ้าขาวบางขึงบนปากหม้อดินจนตึง ในหม้อดินก็จะต้มน้ำให้เดือด และใช้ความร้อนจากน้ำเดือดเป็นตัวเร่งให้อาหารสุก ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ผสมกันตามสูตร แล้วละเลงลงบนผ้าขาวบางให้ทั่ว รอจนแป้งสุก ใส่วุ้นเส้น ผักบุ้ง กะหล่ำปลี ถั่วงอก หรือผักอื่นๆ ตามชอบลงไป จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งให้ผักพอสุก ได้ที่แล้วก็พับแป้งไปมาเพื่อห่อไส้ข้างในไว้ เสร็จสรรพแล้วตักใส่ชาม
 |
|
|
[อ. 30 เม.ย. 2556 - 08:17 น.]